Лапша По Татарски
Лапша По Татарски Перевод
Кухня: татарская Ингредиенты мясной бульон 1-2л Тесто для лапши Мука пшеничная – 200 грамм Яйца свежие – 2 шт. Масло оливковое – 1 ч.л. Соль щепотка Способ приготовления • Это блюдо настолько прочно прижилось в нашем меню, что многим и невдомёк, что токмач (лапша по-татарски – токмач) был заимствован из татарской кухни. • • Какого-то определённого рецепта токмача нет. Его можно готовить просто на бульоне с мясом или добавить картофель и коренья, даже к форме лапши нет строгих требований: лапшу можно нарезать классическими тонкими полосками, а можно ромбиками, квадратиками или треугольниками.
Для всех вариантов главное только одно: в готовый бульон засыпают лапшу и варят 2 минуты до готовности. • • Мой вариант самый простой, только мясной бульон, лапша и зелень. • • Токмач может быть приготовлен на любой основе – курином, мясном или грибном бульоне или на молоке.
Татарская лапша. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru.
Готовя мясной бульон, надо помнить, что блюдо-то татарское, а это значит – никакой свинины! • • Тесто замешиваю в ХП, как-то привыкла уже и мне так удобнее. Режим 'пицца' 10 минут. Потом полчаса/час отдыхает тесто в холод-ке.
• При замесе всегда добавляю воду, 1-2 чл. • • Делю тесто на небольшие кусочки, пропускаю через насадку для раскатки теста. • Сначала в позиции 1, потом 2, и так далее до 8-ой. 9 уже оч тонко получается • • • • Далее пропускаем раскатанное тесто через другую насадку, Kenwood АТ972А, она для тальолини. Получается лапша шириной 4 мм. • • • • Если получилось много лапши, ее можно хорошо просушить и хранить как любые макароны. Салат курица картошка соленый огурец.
• • Приготовленную лапшу-токмач положить в кипящий бульон, подождать, пока она всплывёт наверх, проварить 2 минуты и снять с огня. • Чтобы суп был прозрачным, лапшу перед варкой необходимо просеять и так же можно ошпарить кипятком, откинуть на сито и дать стечь воде. • • • • Отварное мясо разрезать на кусочки, разложить в тарелки и залить горячим супом. Как приготовить щи из квашеной капусты с курицей. Посыпать мелко нарезанной зеленью.