Мама велела подать мне одно из тех кругленьких и пузатеньких пирожных, называемых «мадлен», формочками для которых как будто служат желобчатые раковины моллюсков из вида морских гребешков. И тотчас же, удрученный унылым днем и перспективой печального завтра, я машинально поднес к своим губам ложечку чаю, в котором намочил кусочек «мадлены». «В сторону Свана», Марсель Пруст Изысканные и манящие, сладкие и такие виртуозные – это все о французских десертах. Каждый из них по-своему обаятелен, с интересной историей и особенностями приготовления. Читайте и пробуйте! Торт Фрезье Популярнейший десерт, воплощение весны и изящности французской выпечки, торт Фрезье – это легкость начинки и влажность воздушных коржей. Главный секрет – очень много клубники!

Jun 23, 2015 - 5 популярных французских десертов. Для которых как будто служат желобчатые раковины моллюсков из вида морских гребешков. Сколько процентов суточного рациона надо потреблять утром. Справочник популярных итальянских десертов: классическая выпечка, торты. Итальянская выпечка простирается от разнообразных видов печень. Типичное печенье из Сиены (Siena) похожее на французские макаруны.

Французы влюблены в этот десерт по многим причинам: яркие сочетания красного и зеленого, сложность при кажущейся простоте. Клубника – яркая и сочная – как привет из весны, и весь этот торт – о клубнике. Традиционный Фрезье сочетает в себе крем муслин (кондитерский крем с дополнительной порцией масла) и клубнику: они наполняют два коржа очень влажного бисквита «женуаз». Влажность можно получить, смочив бисквит в сиропе. Торт украшают слоем красного или нежно-зеленого марципана, а иногда – итальянской меренгой. Попробуйте и вы приготовить торт Фрезье по нашему. Печенье Мадлен Прославленное Марселем Прустом, Мадлен – традиционное миниатюрное печенье из Лотарингии – региона на северо-востоке Франции.

У «мадленок» две версии происхождения. Первая – из Американского ново-оксфордского словаря – утверждает, что печенье мадлен назвали в честь знаменитого мастера выпечки 19 столетия, Маделен Поулмир. Но по другой версии, Маделен была поваром в 18 столетии при дворе Станислава Лещинского, приемного сына французского короля Луи XV. Его выпекают в специальных формах, имитирующих форму морских раковин.

Мадлен – нежное и воздушное, на основе бисквита женуаз, стоит того, чтобы попробовать и угостить гостей. Если вы хотите более классический вкус, то попробуйте, а если вам интересны экзотические нотки, то вам понравится от Пьера Эрме.

Полено Бо Фрайберг в книге «Профессиональная кондитерская» рассказывает маленькую историю происхождения рождественского полена – знаменитого французского рулета. Автор уводит нас в то время, когда франки поклонялись богу Тору и праздновали зимнее солнцестояние, сжигая полено и отгоняя злых духов. История продолжается в христианские времена, когда во Франции один повар создал аллегоричное блюдо под названием Yule Log: полено воплощает дух Рождества, семейного очага и благополучия. Традиционный рулет можно приготовить и в другие дни. Хотите полакомиться чем-то особенным? С ярким вкусом апельсиновых цукатов стоит того, чтобы потратить на него пару часов.

Галетта Если вы думаете, что французские десерты – это много кондитерского крема, привередливые меренги и сложные манипуляции с тестом, то попробуйте домашнюю, великолепную галетту. «Простая как яблочный пирог?» – спросите вы.

А мы ответим – еще проще! Менее формальная по сравнению с тяжелым, глазированным фруктовым тартом, галетта состоит из тонкого слоя фруктов – одного-двух видов, тонко порезанных – и запеченной, хрустящей и масляной корочки. Главное отличие от тарта – края галетты закрывают начинку мягкими волнами. Очаровательно и просто. Обещаем, много галет спустя, вы станете фанатом этого тарта в рустик-стиле.

А начать можно с легкого рецепта. Муале Шоколадный муале – это маленький пудинг с начинкой из шоколада.

Он сделан так, что, надломив верхушку ложкой, вы заполните тарелку растопленным шоколадным блаженством. В английском и американском вариантах, муале известен как шоколадный фондан или, реже, как шоколадное лава пирожное. Еще одна разновидность муале – без жидкой начинки. Ее французы дополняют цукатами ягод или фруктов.

Мы попробовали и сделали. Доброго дня, Оксано!

Дякую за питання. Цей бісквіт не підходить для бордюру торта.

Для нього потрібен більш гнучкий заварний бісквіт. Як приготувати такий декор можна подивитися в рецепті торта 'Торт с черешней и белым вином' а також 'Торт-мусс Экзотическая страсть(Exotic Passion)' Ирина, спасибо большое! Для декора торта я использовала конфеты Ferrero Rocher из магазина. Популярные рецепты • • • • • •.

Термин заимствован из фр. Dessert, от фр. Desservir, что переводится как « расчищать стол». Как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое), но бывают и несладкие десерты из фруктов и/или орехов без добавления сахара/мёда.

Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда (пример — свинина с ананасами), не являющиеся десертами. В Китае также встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Коренные американцы до прихода европейцев делали шоколад с перцем и пряностями вместо сахара. Десерт может состоять из сыров, пирожков и т. Даже в русской кухне встречаются несладкие десерты — например, чёрная икра. Классическим французским десертом считается сыр. Десертом является выпечка: • торты, печенья, вафли, кексы, пироги; • различные виды конфет, пастила, блюда из взбитых сливок; • сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты); • соки, содовые воды, компоты, кисели; • сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе; • мороженое и десерты из мороженого; • десертом может быть чай, какао, кофе, кофе с мороженым; • специальные десертные вина — словом, всё то, что может подаваться на « третье».

При всем своем разнообразии условно рецепты десертов можно разделить на три основных вида: • моноингредиентные; • полиингредиентные; • сложные по текстуре. По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные.

Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках. Десерты обычно едят десертной ложкой — промежуточной по размеру между суповой ложкой и чайной. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой. Моноингредиентные блюда, как правило, состоят из одного основного фрукта, который в причудливой форме запечен или порезан. К нему подается гарнир в виде мяты, цветов или специального мягкого соуса с мороженым. Полиингредиентные блюда уже относятся к более сложным в приготовлении, поскольку они состоят из двух и более компонентов, которые в обязательном порядке должны сочетаться между собой. Это может быть коктейльный бокал, наполненный фруктовым салатом или мороженное, приготовленное собственными руками.

Вкусными и легкими рецептами десертов для детей также можно красиво разнообразить праздничный стол, составив из фруктов и мороженого многоярусные композиции. Текстурные блюда подразумевают под собой не только выкладывание готовых ингредиентов в качестве гарнира и украшения. К ним также может подаваться выпечка или причудливые замороженные шоколадные композиции. Правильные рецепты десертов Главное назначение десерта — завершить прием пищи, причем не наполнить желудок окончательно, а сгладить эффект всех предыдущих блюд. В настоящее время истинно исторический смысл этого слова искажается.