Поиск по сайту: • • • • • • • • • • • • • • • • Осетрина (осётр) Осётр – это рыбка, которая пережила динозавров, и все последующие катаклизмы, ведь возраст этой рыбы насчитывает не менее 250 миллионов лет. Но, похоже, есть кое-что пострашнее, чем природные метаморфозы, войны, оледенения и потопы. Это – страсть к наживе двуногих существ, ведь осетру «посчастливилось» иметь внутри себя настоящее богатство - икру. К осетровым относятся осетр, белуга и стерлядь. Осетровые считаются лучшими рыбами среди рыб. Состав осетра Конечно, само мясо осетра ценно, как по своему составу, так и по вкусовым качествам. У него высокая биологическая ценность, наличествуют комплексы незаменимых аминокислот, эссенциальных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ.

К крупным относятся: белуга, русский осетр, сибирский осетр, севрюга. Это интересно! Отдельные экземпляры белуги могут весить более 1000 кг. Из мелких видов наиболее известна стерлядь. Рыба редко вырастает более 60 см в длину, средний размер взрослой особи — 35-40 см. Большинство осетровых обитает в морской воде, а некоторые виды успешно приживаются в искусственных водоемах. Русский осетр. Относится к крупным видам — средний вес взрослой особи 3 кг, рост осетра — от 1 метра. Икра этого вида является очень ценной. Полезные свойства осетра. Осетрина — диетический продукт. Употребление осетровой рыбы в пищу благоприятно действует на сердечную и мозговую системы.

Мясо осетра содержит глутаминовую кислоту, потому и вкус у него своеобразный, напоминает мясной. Очень высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, серосодержащих кислот, а также таких ценных, как эйкозопентаеновая и докозогексаеновая в идеальном соотношении для профилактики атеросклероза. Икра осетровых рыб богата белками и липидами – источником ценных жирорастворимых витаминов А, D, E. Пищевая ценность на 100 г продукта осетрина Белки - 16,4 гр Жиры - 10,9 гр Вода - 71,4 гр Ненасыщеные жирные кислоты - 2,4 гр Холестерин - 80 мг Зола - 1,3 гр Калорийность 163,7 кКал Витамины Витамин PP - 1,7 мг Витамин B1 (тиамин) - 0,05 мг Витамин B2 (рибофлавин) - 0,1 мг Витамин C - 1,1 мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 4,4224 мг Микроэлементы Железо - 0,7 мг Хром - 55 мкг Фтор - 430 мкг Молибден - 4 мкг Никель - 6 мкг Польза осетра В рыбьем жире содержатся вещества, которые на мозг и сердце человека действуют как бальзам.

Осетр обладает средней степенью жирности, при этом количество жиров и калорийность сбалансированы – на 100 грамм приходится около 90 ккал. Для регулярного употребления такая рыба подходит идеально. Состав икры, который отмечается высоким содержанием жирных полиненасыщенных кислот, именно такой, что необходим для нормализации кровяного давления, нормального развития организма и клеток кожи. Икрой принято кормить ослабленных и тяжелобольных.

Суп с фрикадельками рецепт с фото и пошаговым описанием приготовления. Для приготовления супа с фрикадельками вам понадобится мясной фарш - 300 г, яйцо - 1 шт. ФрикаделькиСуп с фрикадельками популярен уже много лет, но как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы они были. Выньте фрикадельки из бульона. Как приготовить фрикадельки для супа. Готовим вкусные мясные фрикадельки для добавления в суп. Как слепить сочные фрикадельки из фарша. Рецепт мясных фрикаделек для первого блюда. Как приготовить суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото. Суп с фрикадельками – это ароматное и вкусное блюдо, а так же аппетитное на вкус. Фрикадельки для бульона.

Вред осетра и противопоказания к его употреблению Но икра может быть не только целебной, но и настоящей отравой. В кишечнике осетровых живут возбудители ботулизма, которые легко попадают в тело рыбы или в её икру, если не разделывать её ещё живой. Это возможно лишь на специализированных заводах, работающих на современном оборудовании. Вот почему опасно покупать икру с рук, ведь браконьеры соблюсти все условия и нормы добычи икры, чтобы она не стала причиной вреда здоровью, не в состоянии. Отравления икрой не такие уж редкие случаи. Ранее в икру для увеличения срока хранения добавлялись борные препараты. Бор, как токсичный элемент, способен накапливаться в организме человека, нарушая его обмен веществ.

В последнее время стали применять другие консерванты, как считается экологические чистые. Так что, приобретая икру проверенных поставщиков, за свое здоровье можно не волноваться.