Каждая хозяйка хотя бы раз в неделю подает блюда с мясным фаршем: котлеты, тефтели, пельмени, запеканки и много-много других. Но часто с их приготовлением возникают оплошности. Например, куриный фарш получается суховатым, говяжий — слишком плотным, а свиной разваливается. Чтобы такого не случилось, мы спешим поделиться хитростями приготовления фарша, которыми пользуются повара в ресторанах. Как готовить с фаршем Говяжий фарш Чтобы фарш из говядины или телятины был более пышным, добавьте в него яблоко — на 600 г мяса достаточно 1 штуки. Яблоко натрите на терке, затем смешайте с перекрученной говядиной. Для мягкости советуем пропускать мясо через мясорубку дважды.

Это только кажется, что котлеты получаются всегда одинаковыми. Куриное мясо считается диетическим, но оно не обладает тем ароматом, который. Котлеты получаются очень вкусными, если перемешать куриный фарш с говяжьим. Если куриного фарша в котлетной массе больше, чем говяжьего,. Фарш мясной, яйцо куриное, хлеб белый, молоко, сыр, зелень петрушки, соль, перец. Гречка по-купечески с мясным фаршем - вкусно, полезно и быстро. Бризоль - это даже не название блюда, а способ приготовления. Фарш говяжий, лук, перец болгарский, томат-паста, овощи мороженые, перец. Курино-говяжьи сочные котлетки. Ингредиенты: Говядина 300 г прокрутить на мясорубке Филе куриное 1 шт. Нарезать маленькими кубиками 1 яйцо соль, перец 2 сырые картошинки на мелкой терке 3 кусочка булочки заранее замочить в водичке или молоке лук 2 шт. На мелкой терке раст. Приготовление: Все соединить, тщательно перемешать. Если фарш получился густой и плотный, добавить воды ледяной или молочка. Сформировать котлетки, обжарить на раскаленной сковородке на раст. Масле, не обваливая ни в чем. Как обжарили одну сторону, перевернуть, закрыть крышкой, убавить огонь и томить, пока не подрумян.

Часто в говяжий фарш добавляют дополнительный жир, сало или масло. По такому принципу готовят котлеты для знаменитых. Чтобы повторить это блюдо самостоятельно, возьмите 200 г фарша, смешайте его с 1 ст. Сливочного масла, 1 ст. Животного жира (свиного или бараньего) и 2 ст. Оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошенько вымесите фарш, насыщая воздухом и обжаривайте котлеты как обычно.

Куриный фарш Чтобы блюда с куриным фаршем получались сочными, возьмите за привычку добавлять в него томатный сок: 50 мл на 500 г мяса. Десерты из шоколадного маскорпоне. Куриное мясо очень нежное на вкус, поэтому не помешает добавить к нему специй с остринкой и ярко выраженной пряностью, например: майоран, карри, розмарин, черный или красный перец. Свиной фарш Свиной фарш часто распадается, и приходится добавлять больше яиц. В этой ситуации спасет картофель: натрите 1 шт. На крупной терке, затем смешайте с 500 г фарша.

Смешанный фарш Смешать два вида фарша — беспроигрышный вариант в приготовлении котлет. Стоит помнить, что некоторые виды мяса «не дружат» между собой. Например, баранину лучше использовать в чистом виде, свинина сочетается с говядиной, а крольчатина исключительно с курятиной. Перед готовкой, перекрутите мясо по отдельности, лишь потом смешивайте в общей миске.

Рыбный фарш Чтобы блюда с рыбным фаршем получились сочными, добавьте в заготовку немного лимонного сока, разведенного с водой. С таким фаршем получатся отменные, пельмени и пироги. Надеемся, что вы проверите эти хитрости в ближайшем пироге или румяных котлетах.

А пока не забудьте сохранить полезные советы в закладках! • Что такое «Со Вкусом»? «Со Вкусом» — первый в своем роде кулинарный интернет-портал.

Ежедневно мы публикуем всё самое актуальное из мира кулинарии, что пригодится не только настоящим гурманам, но и любителям готовить. Вас ждут пошаговые рецепты с фотографиями и практичные видеоуроки, которые откроют вам секреты поварской техники и помогут раскрыть таланты. «Со Вкусом» — это лучшие уникальные рецепты и самые полезные кухонные лайфхаки, о которых стоит рассказать друзьям! • «Со Вкусом» в соц. Сетях • • • • • Популярные категории.

Конечно можно. Не всегда свиной фарш очень жирный, особенно если вы приготовите фарш сами. Я бы обязательно добавила в фарш мелко порезанный лук. Лук вберет в себя часть жира и придаст сочности. Если вы в кулебяку еще добавите картошку, капусту, рис или грибы, то начинка от свиного фарша только выиграет и станет вкуснее.

То же самое можно сказать про куриный фарш, если фарш приготовлен из хорошего мяса, а не из обрезков сомнительного качества, смело заменяйте говяжий фарш на свиной или куриный. Вкус конечно будет немного другим, ведь все виды мяса с разным вкусом, но каждое мясо хорошо по своему.