Jul 23, 2003 - Девочки, посоветуйте как вкусно приготовить печень, как ее можно пожарить или может быть. Салат называется Королевский. А я при приготовлении печеночного торта, в тесто протертую печенку добавляю.

Девочки - может быть это банально, но даю рецепт печеночного паштета. Печень (примерно 300 грамм) разделить на 3-4 кусочка и потушить до готовности вместе с 1 морковкой и 1 луковичкой (морковку на терке, луковичку мелко порезать).

Все остудить. Готовую печень вместе с тушеной морковкой и луком провернуть 2 раза через мясорубку. Полученную массу размешать ложкой с 200 граммами сливочного масла (масло предварительно 1 час подержать при комнатной температуре и порезать небольшими кусочками). Размешать до получения однородной консистенции. Добавить немного сахара по вкусу (около 1 ст. Ложки) и чуть-чуть уксуса (любого) разведенного с водой 1:1 (примерно 5 столовых ложек воды с уксусом).

Уксус с водой добавлять постепенно, так как если переборщить паштет получится жидким. Положить в стеклянную банку и можно кушать. Хранить в холодильнике не более 1 недели. Салат изпечени: печень отварить в соленой воде, фасоль белую отварить в соленой воде (если лень можно взять консервированную).Соотношение фасоли и печени в салате примерно 1 3 Печень остудить и натереть на терке крупной смешать с фасолью и добавить мелконарезанный лук все заправить майонезом, чтобы салат не был сухим. Кстати на бульоне от печенки я варю офигительные щи!!Только его обязательно процедить надо ошметков много!! Кстати к рецепту торта печеночного: незачем туда фигачить так много яиц можно добавить манки, она тоже хорошо все связывает и к сковороде ничего не прилипает.

Чтобы при готовке печень не пахла неприятно,я кладу её в миску,засыпаю парой ложек соли и соком лимона.Перемешать хорошо,дать постоять 15 мин.Жидкость станет беловатой,печень тоже посветлеет.Ополоснуть проточной водой.Рецепт куриной печени.Мелко нарезаный лук и чеснок обжарить в раст.масле,положить печень,обжарить,помешивая.Через пару минут влить 2-3 ложки гранатового сока,молот.гвоздику на кончике ножа,соль.Потушить до готовности.Посыпать зеленью петрушки.Можно подавать с листовым салатом,с любой итальянской пастой,рисом. Рецепт домашнего паштета: 400 г печени (свиной, гусиной, куриной - не имеет значения), 200 г утиного или гусиного жира, 4 яйца, 1 стакан сливок (30%). Сырую печенку размиксовать (в блендере, миксере.), добавить жир (он мягкий при комнатной температуре), яйца, сливки.

Все перемешать хорошо, лучше миксером еще раз. Форму (лучше специальную - ребристую такую прямоугольную, но можно и просто любую форму для запекания)промазать маргарином и посыпать панировочными сухарями (можно и не посыпать, кому не очень нравится), запекать в духовке при t=180-200 град. Иначе затвердеет! Потом посолите, когда нежнейшую массу намажете на тостовый или просто свежий хлеб! СОСТАВ 500г говяжьей печени, 1 луковица, 2 ст ложки муки, 4 яйца, 1/2 стакана молока, майонез, соль, перец Печень провернуть с луком. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо и муку. Выпекать как блины - с двух сторон, тонко размазывая по сковороде (толщиной 0.5~0.7см).

Переворачивать очень трудно - 'блины' ломаются, поэтому перед тем, как перевернуть, можно разломить на 2~4 части и переворачивать каждую часть по отдельности. Сделать массу для омлета - взбить 3 яйца, молоко, соль (на кончике ножа) и можно добавить немного соды. Выпечь блины-омлеты - на 1 меньше, чем печеночных блинов. Обжаривать с 2-х сторон. Собрать 'торт', чередуя печень и омлет, промазывая слои майонезом. Майонеза нужно класть немного, так, чтобы он не вытекал.

Обрезать ровно край. Обрезки покрошить, смешать с майонезом и выложить сверху. Оставить на ночь для пропитки при комнатной температуре. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью. Печень приготовить также, как и в рецепте печеночный торт с омлетом. Порезать мелко 3 оставшиеся луковицы. Морковь нашинковать не длинной тонкой соломкой.

Морковь и лук обжарить по отдельности на растительном масле без запаха до мягкости. В разных емкостях смешать лук и морковь с майонезом. Можно немного посолить и поперчить. Выкладывать на блюдо слоями - печень, лук, печень, морковь и т.д. Верхний слой должен быть лук или морковь.

Оставить на ночь при комнатной температуре. Сверху посыпать нарезанной зеленью. Беф-строганов из печени.

Блюдо готовится очень быстро, идеально для семейного ужина. Рулетики по-итальянски с кабачком. Печень режем в полуоттаявшем виде на сколь угодно большие пластинки (зависит от конфигурации куска), толщиной полтора сантиметра. Обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Жарим две минуты на одной стороне и одну минуту на другой.

Рецепт запеченной картошки с курицей в фольге. Быстренько снимаем со сковороды на разделочную доску. Если печенка еще сыровата внутри √ это отлично, потому что при дальнейшей тепловой обработке она идеально ╚дойдет╩.

В масло от печени бросаем мелкопорезанную луковицу и сразу размешиваем, чтобы частички муки не пригорели к сковороде. Пассеруем лук до прозрачного состояния, заливаем чашкой молока, добавляем кусочек сливочного масса (можно и не добавлять). Пока закипает, режем подостывшую печень, как на беф-строганов, брусочками, и добавляем в сковороду.

Солим, перчим, даем закипеть. Той муки, что налипла на печень, достаточно для загустения соуса. Блюдо готово! Гарниры на выбор: картофельное пюре, макароны, рис, гречневая каша. Вообще любая каша, если на то пошло: ячневая, перловая, пшеничная, пшенная! Кушайте на здоровье, это очень вкусно.